焦溜

小時候逢年過節家裡必做的一道菜，過年前一天都會把肉炸好，還有丸子，魚，等過年的時候什麼時候吃，在把肉復炸一下，做個汁就可以吃啦，也是小時候的最愛哦！後來大了，吃的東西多了，媽媽也不在做了，時隔多年還是很懷念兒時的味道！偶然和媽媽提起來，媽媽就重出江湖啦，哈哈😄

用料  

焦溜的做法  

1. 準備一塊豬瘦肉，切成薄片

2. 把洋蔥，辣椒切塊備用

3. 準備一個小西紅柿，切塊，大的可以放半個或者1/3個，所有配料都可以根據自己的口味新增！

4. 把切好的肉泡一下，泡除血水，加入7勺澱粉，一點食用油，媽媽準備的肉有點多，可以根據肉量新增，最後調成下面圖的樣子就可以啦

5. 這個樣子就可以啦

6. 起鍋燒油，把肉一片一片下入鍋中開始炸

7. 炸好撈出

8. 一勺澱粉加水調成糊

9. 把所有的肉炸好後，在倒入鍋中復炸一次撈出

10. 鍋中留下底油，加入薑末，洋蔥，辣椒，西紅柿，蒜片，十三香，醬油，鹽翻炒至配料成熟，加入水和調好的澱粉糊，在淋入一些剛才炸肉剩下的油，大火燒至粘稠如下圖

11. 就是這個樣子啦

12. 下入炸好的肉片，翻炒均勻，讓每一片肉都包裹上料汁就可以啦

13. 出鍋裝盤就可以享用啦，久違的味道！

小貼士

所有配料都可以根據自己的口味新增，所有的肉全部炸好後一定要復炸一次，這樣才會更酥脆！