蝦仁杏鮑菇

可以算是我的拿手菜了，超級簡單的一個菜

用料  

蝦仁杏鮑菇的做法  

1. 先把蝦仁洗淨，放入黑白胡椒，料酒，醬油醃製。我買的蝦仁是帶尾巴的，但是已經去頭去皮去蝦線。建議自己做也可以剝掉身體部分的蝦殼，保留尾巴上的蝦殼，這樣炒出來比較香。

2. 杏鮑菇洗乾淨，去掉尾部的木屑。莖部斜刀切片，大約2mm厚。傘蓋切稍厚一點的片。

3. 國內放適量油，滑滿鍋後下杏鮑菇，炒至斷生。油要事先滑滿鍋，不然杏鮑菇容易粘鍋。

4. 杏鮑菇斷生後放入醃製好的蝦仁，醃製蝦仁的調料也一起倒入。一般來說不用再額外加調料了。最後嘗味道如果不夠鹹可以再新增鹽。

5. 杏鮑菇會出汁。等蝦仁完全變色，杏鮑菇大量出汁後，燉一下，大火收汁。

6. 湯汁基本收幹之後加蠔油，如果蠔油偏鹹口，可以再加點白糖。翻拌均勻即可。

7. 準備好小米辣，切碎備用。

8. 關火，加入小米辣繼續翻拌均勻。

9. 上桌啦！

小貼士

可以加蔥花點綴，但是大蒜不太配！