天山雪蓮

天山雪蓮是擺盤後即興起的名字，其實這道菜是手扒羊肉。呵呵！
鮮美的羊肉原汁原味和純韭花醬的香味完美結合，把羊肉的美味發揮到了極致。

用料  

天山雪蓮的做法  

1. 去骨羊腿肉（前腿）一個洗淨，不要改刀整個入鍋（高壓鍋）。

2. 加水沒過羊肉即可，加蔥、姜，少許白酒（不要放鹽！）。高壓鍋冒氣20分鐘後關火。

3. 白蘿蔔雕花

4. 油菜葉做花心

5. 油菜開水汆熟備用

6. 雕花剩的蘿蔔切絲，拌個糖醋蘿蔔絲

7. 將羊肉取出，整塊裝盤油菜圍邊，蘿蔔花頂上面，香菜點綴。

8. 純韭花醬加少許燉羊肉的原湯（不放任何調料）作為蘸料。
   糖醋蘿蔔絲配著一起吃。

小貼士

羊肉性溫熱，配蘿蔔、油菜一起吃起到清涼、祛火作用。