福建南平的做法
我們南平人叫“逼鴨子🦆”普通話薰鴨
用料
鴨 | 1只 |
炒鴨子調料 | |
辣椒粉 | 1小撮 |
鹽 | 5克 |
姜 | 3片 |
桂葉 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
醃製鴨子調料 | |
大蒜 | 1個 |
醬油 | 3勺 |
鹽 | 2克 |
薰鴨子調料 | |
大米 | 1杯 |
紅茶 | 1包 |
紅糖 | 2勺 |
武夷薰鴨的做法
把鴨子洗好,清水泡二十分鐘,抄鴨子調料放鍋中煮只鴨子用筷子可以搓得動。撈起用冰水洗洗淨
用醃的調料給鴨子做個按摩,用叉子給鴨子搓搓更入味,我醃製了2小時
找一口破鍋,這步沒有📷拿網路圖,米微微炒一下,鍋裡鋪上錫紙上面放上米,紅茶葉,紅糖,架上鴨子小火薰
小火薰25分鐘,薰好涼了顏色會深一點正常