缸爐燒餅

水油皮：300克麵粉 60克油 120克水
油酥：200克麵粉 100克油
肉餡：姜，十三香，香油，醬油，蔥
烤箱：上下180°，在鼓起來的時候烤盤拿出來掉換方向

用料  

缸爐燒餅的做法  

1. 製作油酥，首先盆裡不能有水，燒餅的油酥不能有水不能是稀的（比例是100克油200克麵粉）

2. 麵糰不能過分揉搓，

3. 調製肉餡，五香粉，香油（倒在蔥上），鹽一小把，蠔油適量，醬油適量，按一個方向攪拌，加入白菜，

4. 面擀成十字將油酥包進面裡，

5. 將油酥包起來

6. 首先用面棍按壓麵糰，

7. 輕輕的擀麵，不要擀破

8. 卷面的時候要兩頭用力，卷的緊一點

9. 麵糰大概35克，不要把油酥捏出來，不能用刀切，捏好後醒發一會兒。

10. 包的手法是攏上法，見視訊

11. 包好以後，用三根手指按壓，塗上水

12. 轉著圈刷一層油，顏色會好看