芋頭甜糕

用料  

芋頭甜糕的做法  

1. 芋頭隔水蒸熟，趁熱去皮。

2. 裝入保鮮袋，用擀麵杖捻成芋頭泥。

3. 平底鍋燒熱，倒入少許花生油。

4. 放入捻好的芋頭泥，按個人口味加入適量白糖，不斷翻炒至白糖融化，花生油完全被芋頭泥吸收，即可。如果芋頭泥幹可在翻炒時加少許水。切記不可過多。

5. 稍涼後放保鮮袋中輕揉成圓球，放入月餅模具中，一次按壓成形。

小貼士

1.芋頭泥太乾可加少許水，否則壓模時候容易鬆散。
2.花生油不能加太多，會油膩，作用只是方便按壓後脫模。