瑪捷斯雞爪堡

用料  

瑪捷斯雞爪堡的做法  

1. 雞爪泡水瀝乾。

2. 倒入水淸洗。

3. 10分鐘50度。清洗。

4. 放油，蔥薑蒜..幹辣椒、洋蔥。豆瓣醬40g或3湯勺、糖10g。煸炒。3分鐘速度3，140度。

5. 煸炒。

6. 倒入雞爪。

7. 繼續煸炒。

8. 倒入水。齊平雞爪。倒料酒。

9. 煮，

10. 煮

11. 加配料．土豆、萵筍、胡蘿蔔、玉米、刮刀棒拌勻，10分鐘，120度

12. 加泡軟的年糕拌勻，5分鐘120度，嘗一下湯汁的味道，加了老抽上色，還有耗油提鮮，最後加入處理好的蝦，2到3分鐘120度，出鍋撒蔥花，芝麻，適當拌一下。