醋溜魚

好像下廚房沒有人做，難道只有紹興才有？

用料  

醋溜魚的做法  

1. 魚頭處理好，倒入料酒醃製半小時。蘿蔔切片，小蔥切段，蔥白切大段，三個辣椒，3片生薑，3顆大蒜

2. 鍋裡放水，放入蘿蔔，煮熟，撈出瀝乾備用。

3. 鍋裡放油，油熱放生薑大蒜蔥白，有香味後倒入魚頭，都煎一下

4. 差不多都煎到了後，加入料酒，生抽，老抽，少許鹽（可不放），白糖，加入水

5. 差不多煮熟後，加入蘿蔔，再煮下，然後倒入雞精，陳醋

6. 最後澱粉加水，勾芡。

7. 起鍋，放入小蔥，再倒一點胡椒粉。

小貼士

勾芡之前嘗下味道，一定要比平時鹹一點，魚頭一定要醃製半小時以上