辣椒蒜苗炒小魚

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用料  

辣椒蒜苗炒小魚的做法  

1. 鍋燒熱，倒入少許油。加入辣椒麵，幹辣椒可掰成小塊（按喜辣度自定量），八角和小魚翻炒。 將香菇切成片鋪在鍋周邊，靠邊熱烤出水分。

2. 待辣椒炒香後，加入切成小段的蒜苗。翻炒5分鐘

3. 加少許水，蓋上鍋蓋。

4. 等水差不多燒乾，加入少許鹽，翻炒。

5. 熄火裝盤。

小貼士

香菇用鍋先烤出一點點水分是為了讓香味烤出來。當然不烤也可以後面加水煮一樣會熟，但是個人覺得先烤後味道更佳。