第一水：最好涼水下鍋，水要寬，寧可多了煮完倒掉，也別少水，面煮不開；中大火，放上一勺鹽，放鹽是為了煮出來的面更勁道。
第二下面：粗細都行，下鍋時，水最好不要沸騰，最好是鍋底有小泡了就下鍋，下去後用筷子稍稍慢慢攪動，再放鹽，調至自己喜歡的口味，待水沸騰，立刻調至中小火，如果想給其它配菜，都可以按難煮程度時間前後逐步放入，起鍋前，按口味放入胡椒，味精。
第三：如果有原湯，應先熱開原湯，再用清水按上述一二步煮熟後，挑起麵條放入原湯圓。面起鍋前一定不能是熟的，最好八分熟，不然，在起鍋上桌過程中會被熱湯進一步悶熟，吃起來就沒有勁道啦。
番茄🍅雞蛋🥚
第一：湯汁濃郁做法。
首先，將雞蛋打放入碗中打散，記住蛋為禽類產品，為去腥，可少許胡椒同時攪拌，至起泡，待用；番茄切成16半，番茄大小而異，塊狀大小於邊長2釐米左右為好，更容易出味；大火燒鍋，戴有煙起，調至小火，放油，轉鍋讓油至大半鍋底，放入雞蛋，嫩焦自便，起鍋；繼續小火，放入番茄，翻炒至有香味，可加入薑片炒，倒入開水為宜，至水沸騰，下鹽調味，煮出番茄湯色，下面，適當加入冷水，煮麵時水需，沸而不騰，以免面煮出來糊噠噠。面煮一半，放入雞蛋，起鍋前胡椒味精調味，裝碗。
第二種：清湯口味
喜吃番茄法，大番茄八塊，小點的六塊。首先，如光面第一步，下水下鹽，待水沸騰，下番茄，煮至一半變色，下面，面至一半熟，將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子攪至蛋花，調味起鍋。
用料
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 味精 | 少許 |
| 番茄 | 2個 |
憨憨煮麵篇的做法
僅供參考
