清熱解毒的【燉苦瓜盅】

很喜歡這麼燉苦瓜盅，燉出來的湯水清亮透徹，又略帶苦味，喝上一碗，好象把身體裡煩燥的火給澆滅了。苦瓜又名涼瓜，能明目清心，有清熱消暑的功效。這樣燉苦瓜盅，就三樣材料，簡簡單單，原汁原味，功效卻不簡單。而且這樣燉出來有湯喝，苦瓜盅可以直接吃，也可以沾點豉油吃，又是一味好菜。

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用料  

清熱解毒的【燉苦瓜盅】的做法  

1. 選用瘦肉加點五花肉一起剁碎，加生粉、鹽用手抓均勻醃十分鐘；

2. 苦瓜洗淨切段，掏空裡面的東西；

3. 把肉餡塞進苦瓜裡；

4. 擺入燉盅，加入姜塊，上面壓一個蓋，再加入水（最好是熱水）；

5. 隔水燉1.5小時，撇去湯表層的油，加鹽。；

小貼士

1、加上蓋子壓著，燉的時候就不容易燉散；2醃肉的生粉比平時炒肉片的時候稍多一點點，注入水的時候，小心從側面倒入，這樣肉不會散，燉出來的湯清澈。3、因為是燉湯喝的，選用的肉不宜過肥，而且為了燉出來肉餡好吃，儘量挑選滑一點的肉做餡。