南北杏胡蘿蔔無花果菜乾粉葛豬肺湯

廣東人離不開湯水，秋季乾燥，很多人也會上火咳嗽，肺熱引起咳嗽，日常保健，這個豬肺湯就很合適，清肺熱，潤肺。雖然清洗豬肺比較麻煩，但自己做就是吃得安心，用瓦鍋文火煲出來湯也超好喝，大家可以試試。

用料  

南北杏胡蘿蔔無花果菜乾粉葛豬肺湯的做法  

1. 豬肺要選粉色，顏色均勻正常的為好，早點去菜市場就有，儘量別選烏黑淤青的豬肺，而且豬肺的喉管要完整，不要選破洞的，不然不好清洗

2. 清洗豬肺，把水龍頭對住豬肺的喉管直接灌水，豬肺整個膨脹幾倍大，一直灌到這個狀態，然後關水。從喉管倒流出來的水都是血水帶白泡的。然後反覆這個步驟，直到後面衝出來的水都是乾淨的就差不多了。今天買的豬肺很漂亮，很好沖水，嘻嘻

3. 把整個水腫轉狀態的豬肺切小塊，切好之後幹鍋燒熱，倒豬肺下去翻炒，這樣能把豬肺的汙水都炒出來，一邊炒一邊把水裝出來，直到沒有再炒出水為止

4. 炒到這樣就可以了，豬肺也縮水不少

5. 菜乾要提前泡軟，紅蘿蔔，粉葛去皮切塊，其他材料清洗乾淨，我還放了一段豬骨，這樣湯才有味道，把豬骨燙過一下血水最好，開火先放豬肺，豬骨，粉葛，南北杏，菜乾！大火燒開之後轉中火，最後放紅蘿蔔，煲半個小時就可以關火，湯煲大概一個半到2個小時就可以了，不用煲太久。

6. 自己煲的豬肺湯真的特別清甜好喝，豬肺也不用浪費，用辣椒醬油配著也很好吃，自己處理夠乾淨，嘻嘻

小貼士

豬肺選顏色均勻健康的，連著豬肺的喉管要看清楚，選沒有破洞斷開的，這樣清洗才方便！