【正大錢食譜】快手素餃子，韭菜雞蛋蝦米木耳餡

作為一個南方人，很難懂北方人對韭菜雞蛋餃子的喜愛。本人做菜只有一個標準，就是在保證口味的前提下追求效率，所以快手版素餃子來了。

用料  

【正大錢食譜】快手素餃子，韭菜雞蛋蝦米木耳餡的做法  

1. 蝦米和木耳提前泡上水，蝦米比較小所以不用切，泡好的木耳切細丁。韭菜切細，打雞蛋一起下鍋炒，炒差不多了把木耳和蝦米一起丟進去，加兩勺香油出鍋。

2. 小麥粉加水，揉到盆光、手光、面光。

3. 不用醒面，直接把面揉成粗條，用刀切成劑子，擀餃子皮，邊緣薄，中間厚。

4. 餃子的形狀很多，我只會包這一種，反正包起來就行，不用講究樣子。

5. 因為餡兒提前炒熟了，所以這餃子不用加很多次冷水煮，鍋開一會兒餃子浮起來了就行，另外也可以看餃子皮，呈半透明狀也是熟得差不多了。蘸醋吃，香！

小貼士

比較費時的主要是切餡兒和包餃子的過程，所以我一般會一次多包一些，放冰箱冷凍室，下次拿出來直接可以吃，而且凍過的餃子既可以做水餃又可以做煎餃。