難度:中等時間:30分鐘
價錢:8元
分量:3人份
口味:香酥甜鹹
烘焙:190度中層,上下火25-28分鐘。
用料1 (餅皮)
麵粉 | 200克 |
植物油 | 30克 |
白糖 | 30克 |
椒鹽 | 5克 |
溫水 | 100克 |
用料2
低粉 | 160克 |
植物油 | 70克 |
雞蛋 | 半個(蛋液) |
白芝麻 | 適量,或黑芝麻 |
甜鹹酥餅的做法
將麵粉中間窩一個洞,倒入植物油
椒鹽、糖、30克的溫水
和麵,在和的過程中逐漸加溫水,最終混合成光滑的麵糰。靜置20分鐘
做油麵
低粉中加入植物油
均勻混合成油麵
將餅皮分成50克每個,一共7個,和成圓球。油麵也同樣處理,分成7份
取其中一份餅皮,利用雙手的大拇指,邊轉邊按壓中間,成一個窩狀
將一份油麵填入其中,然後收口。其他以同樣方式處理
包好的餅,收口向下放置15分鐘
然後取其一擀開
將長的那邊兩端向內對摺
然後再對摺整個餅,再擀平。重複步驟11,2-3次
最後整型成圓形,刷上蛋液
撒上芝麻,進烤箱烘焙
小貼士
1、椒鹽做法:花椒麵3克和鹽2克,放入不粘鍋中翻炒片刻即可。
2、擀麵的時候容易起皮,不用太過用力。
3、烘焙時隨時觀察,鼓起後,出現焦色即可。一般在25分鐘-28分鐘。
4、涼透後更加酥脆。