英式蜂蜜鬆餅

英式鬆餅，看了很多，覺得就是日式銅鑼燒的一部分嘛！只不過銅鑼燒要兩片夾住內餡兒，而鬆餅多是加一泡奶油或者水果來吃。
      今天週末，又正逢我歇班。早上起來，給兒子做鬆餅，煎雞蛋和培根。很多年以前做過銅鑼燒，這次又仔細看了菜譜，反覆對比了材料的分量，選了一個自己覺得合適的配方。不過感覺，這個的材料不需要有多精確，但是火候卻一定要掌握的非常好。否則外皮會很醜。
      沒有奶油，加了乳酪，寶貝很喜歡。

用料  

英式蜂蜜鬆餅的做法  

1. 雞蛋加蜂蜜和白糖快速攪打至顏色變淺，變粘稠，不嫌累的話，也可以打發全蛋，是口感更柔軟

2. 加入融化的黃油，或者色拉油，攪拌均勻

3. 將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加入到蛋液中，攪拌成麵糊

4. 將牛奶一點點加入到麵糊中，不規則攪拌，避免產生筋性。提起打蛋器，使麵糊成線狀低落，滴落下的紋路迅速消失即可。不能太粘稠。

5. 平底鍋小火加熱，舀一勺麵糊，自然攤成圓形。等到表面開始出現小氣泡，逐個兒爆開，就翻面，另一面再烘烤30秒左右即可

小貼士

做鬆餅一定要小火小火，寧肯鍋是涼的放上面糊，也不能熱鍋，而且要盯著氣泡的形成，否則一不注意就會糊掉，表面就黑了。也不要在鍋中加油，否則麵糊表面上色很不均勻，成了小花臉，就不好看了。但是不會影響味道。