美味鬆軟的雞蛋餅

用料  

美味鬆軟的雞蛋餅的做法  

1. 麵粉和水1:2比例調成麵糊，加入適量鹽攪拌均勻。3個雞蛋打入碗中，加入切碎的蔥花和黑芝麻，加入適量鹽攪拌均勻。

2. 平底鍋擦乾水份，刷一層薄薄的油，舀入麵糊將平底鍋鋪滿，中小火待麵糊起小泡，舀入蛋液鋪滿面糊，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。

3. 揭開鍋蓋將蛋餅翻面，煎至底部微微金黃色。將雞蛋餅捲起即可出鍋。

4. 成品

5. 成品

6. 煎好的雞蛋餅可以自行卷入火腿腸培根青菜等等，也可以蘸辣椒醬吃特別美味。

小貼士

麵糊一定要薄，油一定不能多，火不能太大，全程中小火。

每做完一張雞蛋餅記得拿溼布擦一下鍋降降溫，鍋溫度太高，麵糊放進去就會坨坨。

麵粉和水比例1:2，具體看麵粉的吸水性。