濃縮咖啡吐司濃郁咖啡香

這個配方對新手超級友好！絕對可以大膽去做。希望你們也能做出心中的吐司。初夏的某天，突然特別想吃咖啡吐司，想念那悠長的回味，於是就做了兩個，入口軟彈，細膩，嘴巴里都是咖啡和奶的香味，很是滿足。不會太甜，微微甜。喜歡吃甜的朋友糖可以多加1倍。加到配方是一個450g吐司的用量。

用料  

濃縮咖啡吐司濃郁咖啡香的做法  

1. 將除黃油外所有材料、和廚師機的缸、提前放入冰箱冷藏約30分鐘，黃油室溫軟化。
   將除黃油外的所有乾性材料放入廚師機內，攪拌一下，使其均勻，然後加入蛋清和淡奶油，開廚師機一檔攪拌，並緩慢加入牛奶（正負10～20g），至麪糰微幹，奶不要放多。1檔揉3分鐘，轉3檔揉10分鐘至出厚膜。
   加入軟化黃油，繼續3檔攪打8分鐘後轉5檔2分鐘，直到出現細膩薄膜。手上沾水把麪糰輕輕取下，放入冰箱冷藏發酵一夜。

2. 第二天拿出麪糰，室溫靜置20分鐘，然後平均分成三份，並且滾圓，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛20分鐘。

3. 鬆弛中（此時室溫大約22度，如果夏季高溫儘量在早上或者開空調操作）

4. 鬆弛好的麪糰，擀成牛舌狀，左右對摺捲成長條，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛20分鐘。

5. 第二次擀成牛舌狀，左右摺疊後整理成長柱狀，放進吐司盒，進行發酵。我用的是烤箱發酵，底層一盤熱水，上層放吐司，不蓋蓋子，關門直接發酵。

6. 發酵至8分滿，拿出來，表面輕輕噴溫水蓋上蓋子。另一邊烤箱預熱至180度。然後放入烤箱，烤制30分鐘。

7. 出爐，震動一下吐司盒，拿出來，涼了以後放進保鮮袋裏半小時以上，再拿出來切片，這樣表面就會變軟一些。剛烤出來外皮是脆脆的，直接切會掉渣。

8. 太香啦！忍不住一出鍋就吃了😁但是其實涼了之後享用，咖啡味更濃郁。