酸菜餡元宵

用料  

酸菜餡元宵的做法  

1. 酸菜剁碎

2. 五花肉剁碎，五花肉和酸菜的比例是一比一

3. 蔥姜剁碎

4. 元宵餡和調一般餃子餡一樣調好。

5. 元宵皮的製作：先用開水燙三分之一的糯米粉，然後把剩下的糯米粉揉到一起，如果麪糰粘盆粘手，說明水多了，可以加糯米粉繼續揉。如果麪糰發散，揉不成團，說明水少了，可以再適量添加少量的溫水，然後繼續揉麪團，直到麪糰不粘手爲止，這樣麪糰就算揉好了。

6. 把麪糰分成小劑子，取一份面擠，用手把麪糰捏成小片，放上酸菜餡，用虎口把麪糰一點一點捏和成球，就好啦（￢㉨￢）

7. 把包好的元宵放在盤子裏，盤子裏撒一些糯米粉，不然，元宵會粘到盤子上的哦(´-ω-`)。元宵都做好以後，可以像搖元宵那樣，搖啊搖，把盤子裏的糯米粉搖到元宵上。這樣做的好處是：讓元宵更加圓，形狀更加漂亮。還有一個好處是，可以避免包好的元宵，由於放置時間過長而開裂。

8. 煮元宵不用我教你了吧

9. 吃的時候更不用我教你（｡ò ∀ ó｡）

小貼士

酸菜剁碎以後，要把酸菜裏的湯汁攥一下，元宵餡不能有湯汁，不然就壞菜了。