幹鍋花菜！有鍋氣！

田螺姑娘yyds
我是搬運工～

用料  

幹鍋花菜！有鍋氣！的做法  

1. 花菜切掉老梗，縱向切出粗細一致、梗部儘可能細一點的小朵。切完了再去清洗，也比較容易洗乾淨。
   
   去皮五花肉切薄片，小米椒斜着切，大蒜拍碎去皮之後切幾刀。

2. 炒鍋裏放入2瓷勺油，中火燒熱之後把五花肉先煸出香味，顏色焦一點質地幹一點更好。雖然有五花肉，但這個菜仍然不適合油太少，不然花菜很容易糊得焦苦。

3. 五花肉片撥到一邊，把洗淨且充分瀝乾水的花菜小朵入鍋，保持中火，少翻動，讓花菜半煎半炒到有點焦香，花菜梗也慢慢變得透明，模擬出油炸的質感。這個步驟大概需要2、3分鐘，一定得忍住不要加水，炒出來的花菜和煮出來的花菜口感完全不同。

4. 觀察花菜有點變黃、梗部變得透明瞭，撥到一邊

5. 在鍋裏空餘的地方倒入小米椒和蒜末。然後加半瓷勺老抽、半瓷勺蠔油和半茶匙鹽、半茶匙孜然粒一起炒勻。

6. 花菜在這個時候應該已經完全入味，嚐嚐鹹度，撒一把韭菜就可以出鍋啦。