喜歡麻辣的朋友們對麻辣香鍋一定不陌生吧,作爲一個資深吃貨的我也不例外,這道讓人回味無窮翅中蝦深得我心。
用料
雞翅中 | 10個 |
蔥 | 2根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 50粒 |
幹辣椒 | 20個 |
蒜 | 5瓣 |
蝦 | 20只 |
糖 | 5克 |
鹽 | 10克 |
洋蔥 | 0.5個 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 2勺 |
花菜 | 0.5個 |
幹鍋調料 | 1包 |
郫縣豆瓣 | 1勺 |
花椒油 | 一勺 |
白芝麻 | 20克 |
香菜 | 2根 |
芹菜 | 1根 |
麻辣香鍋(翅中蝦)的做法
第一步:把洗淨的蝦和雞翅中放入鍋中焯水(冷水下鍋)同時加入些許薑片和料酒去腥,待水燒開之後撈出濾幹備用。
第二步:往熱鍋倒入一升左右的菜籽油(沒有菜籽油的朋友們可以用調和油代替),待油溫燒至八成熱後倒入蝦和翅中,大火炸制三分鐘就可以撈出來啦!
第三步:把薑切片,蒜切末,幹辣椒剪成段備用
第四步:鍋裏燒熱後,倒入一些油。中火燒至五成熱倒入幹鍋調料和郫縣豆瓣醬小火翻炒,依次倒入蔥片 蒜末 幹辣椒 乾花椒 ,翻炒出香味(中火20秒左右)
第五步:倒入花菜芹菜翻炒均勻,大火炒30秒左右倒入之前炸好的蝦和翅中翻炒五分鐘左右。
第六步:放入洋蔥,放入一小勺鹽和一些白糖調味(糖的量根據個人口味添加)炒均勻後撒上一些白芝麻和花椒油翻炒均勻就可以出鍋了。
第七步:在上面均勻撒上蔥花和香菜,香噴噴的麻辣翅中蝦香鍋就完成啦!