用料
蝦 | 隨便多少隻 |
蒜 | 好幾瓣 |
鹽 | 少許 |
小蔥 | 兩根 |
味好美白胡椒粉 | 一小勺 |
味好美椒鹽粉 | 適量 |
玉米油 | 稍多 |
花椒 | 數粒 |
不用扒蝦殼的椒鹽蝦的做法
洗好的蝦瀝水,玉米油稍多一些燒到油辣。撒一撮花椒等待幾秒把蝦倒入鍋裏翻炒。加入一丟丟鹽和切碎的蒜末入味。等到蝦炒到有金黃色,加入適量味好美白胡椒粉繼續翻炒。
蝦殼進一步變酥脆,臨近起鍋的時間,把味好美椒鹽粉適量加入。椒鹽粉不能太早下鍋,花椒香味會揮發。
均勻翻炒至蝦殼可以嚼碎
關火,撒入蔥花拌均勻,用鍋底的餘溫把蔥香融入蝦中
裝盤再撒幾粒蔥花點綴