用料
排骨 | 200克 |
蘿蔔 | 1根 |
冰糖 | 1湯勺 |
蠔油 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 2個 |
水 | 適量 |
雞蛋 | 2只 |
醃料: | |
糖 | 半勺 |
粟粉 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
姜 | 4片 |
蘿蔔炆排骨的做法
洗淨排骨以糖,生抽,生粉醃15分鐘。
蘿蔔去皮,切片。蒜頭切碎。燒熱鑊落油,放薑,蒜蓉,排骨以中火爆香。
放入蘿蔔炒約兩分鐘,下冰糖,蠔油,八角炒伴。加水至蓋過面,煮滾約十分鐘後加蓋。
轉中小火燜20至30分鐘,關火,焗五分鐘後完成。
小貼士
不失敗祕訣:
使用帶點肥肉的腩排,是避免長時間炆煮後肉質變得乾兒粗糙。
有說冰糖能加速令燘肉快腍,但其實什麼糖也一樣,只是冰糖味夠清甜。😋🍽️