家常 - 宮保雞丁

這道菜營養豐富、簡單上手、味道鮮香爽口，還可以根據自己的喜好更換材料喲

用料  

家常 - 宮保雞丁的做法  

1. 先炸花生米。鍋中倒入適量油，油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。

2. 待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼

3. 將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入醬油、澱粉、15毫升油拌勻。將乾紅辣椒擦去表面浮土剪成2釐米的段，去籽

4. 炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色

5. 放入雞丁炒散，加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味

6. 加入芡汁炒勻。加入炒香的花生米炒勻即可。

小貼士

1、炸花生米時聽到花生因受熱產生的噼啪聲逐漸消失，花生變色即可撈出，餘溫可使其繼續熟化。
2、用刀背先將雞肉拍鬆再切十字花刀，然後再切塊，可以使雞肉塊更細嫩入味。