罒ω罒
最近在家学做菜
看了一些视频 发现视频学的不是具体配方
而是做菜的一些小经验
出于减肥 选了鸡胸肉 自己随便鼓捣了下
发现并不难吃 哈哈哈哈哈哈哈
第一次发 过程就没拍照 见谅
还有就是 用料差不多行了 不必一样
用料
| 香茅 | 2根 |
| 鸡胸肉 | 一大块 平切成两块薄片 |
| 迷迭香 | 有新鲜的最好 一点点 |
| 百里香 | 一点点 |
| 大蒜 | 三四瓣 |
| 番茄酱 | 大概60克 |
| 番茄 | 一个 |
| 酒 | 红 白 烧 都可以 |
| 辣椒 | 根据口味 本人一根 |
| 杏鲍菇 | 一根粗的 |
| 孜然 | 一小搓 |
| 肉桂 | 一根 或者粉 |
| 盐 | 你懂的 |
| 糖 | 你懂的 |
| 生抽 | 很少 |
| 鱼露 | 很少 |
| 橄榄油 | 你懂的 |
| 柠檬 | 半个 |
红酒香煎鸡胸(业余版)的做法
腌制
鸡肉洗完擦干 表面撒 上盐 胡椒腌制
杏鲍菇切片 喜欢厚的切厚 喜欢薄的切薄
用 少量生抽 少量黑胡椒 少量橄榄油 抓匀 腌制煎杏鲍菇
锅烧热 不放油
刚刚杏鲍菇已经用少量橄榄油抓匀
放下杏鲍菇片 煎制 两面稍微金黄上色即可 不必非要熟
煎完出锅 把锅擦干净香茅去头尾 一根切两段 用刀拍扁
大蒜 可拍可不拍 本人没有拍 怕抢味
干辣椒 小的一根 根据个人口味 增加 可切可不切
我不吃辣 我没切 但是事后感觉 再辣一点会好一点感觉废话太多了
锅烧热 放少许橄榄油
下 蒜 香茅 辣椒 桂皮 稍微煎一下
把腌制好的鸡肉下锅煎 有鸡皮的话 鸡皮向下
煎的时候放 百里香 迷迭香 孜然 在旁边一面煎到略金黄的时候翻面
再煎2分钟左右 倒下酒半杯 本人是用高纯度的酒
把锅斜放 引火到锅里 大火在锅中烧 注意安全！！！火烧完后 看鸡肉程度
差不多了 拿出来静置
我是拿一个碗 上面架一双筷子 把肉夹出来放筷子上
这样可以沥油锅中剩下的汁加少许开水
根据口味 放一点 生抽 一点鱼露 番茄酱(不一定要60克)
番茄切开 里面的那些子和汁液 (番茄系列是因为本人想这道菜具备一点酸甜口味 而且我还加了一点酒)
少许红糖 没有可以用白糖 红糖不甜 所以我放了一汤匙
把杏鲍菇加到锅里 大火抄一下 顺便收汁 把刚可能没熟的菇给烧熟
汁收的差不多了 就可以出锅 摆盘了鸡肉放盘 杏鲍菇放旁边
挤少许柠檬汁 擦少许柠檬皮屑(注意 不要把白皮擦进去)
淋上酱汁
最好旁边有 沙拉 或者冰的酸奶 这样搭配更好
小贴士
看起来很麻烦是不是
实际操作其实很容易
做菜嘛 个人心得 在做菜之前 你想吃的是什么味道
你只要把握这一点 再去做 那就不会手忙脚乱了
如果你没那些香料 也很简单
鸡胸煎好 加自己喜欢的酱汁(超市) 加柠檬汁 加柠檬皮屑
上面放罗勒这类的新鲜 香草就好了
