挑战一百道家常美食之(一)
用料
后腿肉 | 800克 |
姜 | 适量 |
葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
肉蔻 | 1个 |
香叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
秒杀各专业门店的夹肉饼的做法
把三分肥七分瘦的后腿肉切成大块(不去皮),冷水下锅焯水(放入葱,姜,料酒)。
焯过水的肉抹上老抽上色,放入电压力锅中,然后加入适量水,依次加入葱段,姜片,高度白酒,八角,花椒,麻椒,干辣椒,桂皮,香叶,肉蔻,盐,选择炖肉模式,口味选择浓郁(这样炖出来的肉会更软烂)炖好的肉在汤里泡一晚上(更入味)。用刀剁碎,现成的饼子用刀从中间切开两片,注意不要切断,然后加入剁碎的肉,还可以加入适量的尖椒粒。
开动吧!一人两个根本不够吃!
小贴士
选择三分肥七分瘦的后腿肉口感最佳。