我某天想做馅饼,某猪猪说想吃韭菜馅的。没有一点点防备,也没有一丝丝顾虑,就这样,在今天,办它!
我这个韭菜馅饼好处就是:
🍎和面不成功也没问题(比如我),
🍎韭菜馅包到最后也不出汤,
🍎案板比脸干净。
此乃下厨人的一大乐事。
用料
韭菜 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 1小把 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 3勺 |
秒杀各路香水的韭菜馅饼的做法
3颗鸡蛋搅拌打散,加一勺盐,小火炒散。
🍎鸡蛋碎晾凉加入韭菜,不出汤。
🍎盐加入到鸡蛋中,也是为了不和韭菜直接接触,避免出汤。韭菜洗净,切碎。
一小把虾皮,炒至金黄。晾凉备用。
无需加油无需过多虾皮,否则会遮盖韭菜的气味。三师汇合。
加入:1勺蚝油,3勺香油.搅拌均匀。
🍎口重的可以再加半勺盐。口淡的就可以不加了。因为蚝油,虾皮带咸味,鸡蛋也加过盐。温水和面,揉成光滑的面团。
我这次揉得不算太成功,面皮稍微有点硬。但,最后真的没有影响口感。
我想,这就是我希望新手试一试的原因。
🍎划重点: 要说好吃,那一定是出锅趁热吃!面食都是趁热吃才香,饭量都涨!!!擀面皮,可以不圆,随随便便什么形状都可以。
加入认为合适的馅料,以能包拢为前提哈。
反正我就是随随便便把边边捏起来的,然后👇
铁砂掌!手掌按扁!不用擀面杖!这样可以保证它受热之后鼓起。
放入饼铛或者平底锅,抹少量油最好。两面金黄即可。
这是非常随意的做了一个大个的。其他七七八八的形状也不是没可能👇反正就是很随意。最后弄出来一条大肚鱼🐠。形状不重要,反正都要被我吃掉😋
ps:而且竟然有饼铛的纹路和🐠嘴巴!最后这张图看看案板和盆盆,没有沾上面粉,盆里也没有菜汤,非常干净。这是下厨人的一大幸事。
小贴士
1.馅饼出锅趁热最好吃!外皮焦脆。
2.如果没有趁热吃,建议用盖子或者软布盖一下。最后会变成软皮,会稍微影响口感哦(重点还是面皮要揉得软才好)