实验过十几次的配方,我自个儿特别喜欢哈哈,平时只吃一碗饭的我,配上这道红烧肉,可以吃两碗半的米饭!
用料
五花肉 | 400至500克 |
姜 | 5片 |
葱 | 1大把 |
料酒 | 2勺 |
苹果醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
黄酒 | 3勺 |
冰糖 | 1勺 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
白蔻 | 3颗 |
香叶 | 2片 |
米饭杀手!软烂不腻的红烧肉的做法
五花肉切块,冷水下锅,放料酒。煮开2到3分钟后,捞出,放入温水中洗净。切记,不要用冷水,冷水一激,肉迅速收缩,烧出来会变柴!!!
锅烧热,下五花肉,煎到肉微黄。留下底油,盛出五花肉。
锅底铺上洗净的葱和姜片
闻到葱的香气时,倒入五花肉
调味:可以把所有料放在一个碗里
苹果醋2勺(解腻)
生抽3勺
老抽1勺
黄酒3勺(必须放入!可以买便宜的黄酒)
冰糖1勺
桂皮1小块
八角1个
香叶2片(不能放多,会苦~)
白蔻3颗(增加肉香,没有可以不放)倒入调好的料汁,加入开水,保持大火开盖烧10分钟。这样可以挥发酒精,留下酒香味。之后,盖上盖子转小火烧40分钟。
最后5分钟,把葱、生姜、八角、桂皮、香叶、白蔻挑出来扔掉。大火收汁,装盘!