家里小朋友非常容易上火热气,
几乎没有机会碰烧鸭烧鹅之类的,
馋的不行,
于是乎,
来个简单易做几乎能以假乱真的三杯鸭
就是最好的解馋办法啊,
给个顶级A货烧鸭鸭腿,
小朋友能开心到见牙不见眼。。。。
还不上火😚
用料
姜 | 三五片 |
生抽 | 半碗 |
雪花啤酒 | 一罐 |
红糖 | 三汤匙 |
白糖 | 两调羹 |
花生油 | 半碗 |
老鸭 | 四分一只一斤半到两斤 |
香菜 | 三条 |
不能吃烧鸭的小朋友,三杯鸭是最好的的做法
炒糖色。锅里放点水,白糖,炒到白糖溶解,变黄,焦糖味出来后起大泡即刻冲入小半碗热水,得到半碗糖色,如上左边的碗。
煎鸭子,热锅冷油下鸭子,慢慢把鸭子皮煎到有点黄变硬,最好能全部皮都能煎到。
炒料头。锅底留底油,入姜,整条的香菜,入半碗酱油,炒香。
碌鸭子。入糖色,入红糖,啤酒,适量水,入鸭子,最好水能淹没大半鸭子,正反面轮流浇汁,直到鸭子变熟 插入鸭腿处无血水流出,汤汁减少一半,这样鸭子才能入味,上色才会漂亮,卖相才好看。
将整块鸭子与汤汁转入高压锅,鸭子带皮的面朝下,继续压制十五分钟左右。由于使用的鸭子是自养老鸭子,比较老,肉比较扎实,高压锅压的时间取决于你的鸭子的大小和养殖时间,越老的鸭子需要越多的时间压制,因为太老,孩子根本吃不动啊
来杯原汁火龙哈哈气泡水,一口大肉一口冰果汁,爽歪歪
煮好的鸭子,是色泽红亮均匀漂亮的,入味,香咸甜的口感,肉软而不烂,搭配冰镇果汁饮料,这个夏天 天气再热也愿意吃肉了。
小贴士
1.炒糖色注意别过头。
2.煎鸭子煎的越好 皮上色越好
3。碌鸭子时间不能太短,这是最佳上色时间。
4. 转入高压锅时间不要过长,肉太烂, 也不能过短,肉太老吃不动,不过是市场的童子鸭的话。。。。随便煮煮就可以。。。这种鸭子。。。不值得费心机啊