火腿花邊披薩(可做1個直徑12寸圓形(約30cm))
用料
披薩麪糰: | |
高筋麪粉 | 220克 |
鹽 | 3.5克 |
糖 | 12克 |
乾酵母 | 4.5克 |
橄欖油 | 20克 |
清水 | 130克 |
裝飾部分: | |
披薩醬 | 適量 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 適量 |
彩椒 | 適量 |
熟蝦仁 | 適量 |
脆皮腸(火腿) | 4條 |
好吃又好看的!火腿花邊披薩!的做法
準備好麪糰所需的材料
缸中倒入清水和酵母,攪拌至酵母融化
然後倒入麪糰剩餘的材料,開啟廚師機中速混合均勻成團
揉至麪糰表面光滑,不用特別薄的手套膜,即可出缸!
放入發酵櫃中進行第一次發酵!温度為27°,濕度60,時間為1個小時左右,沒有發酵櫃的朋友可以放入烤箱內發酵,放一碗温熱的水來加温度,記得要給麪糰蓋保鮮膜哦~
接着我們來準備一下披薩的材料,這裏的材料也可換成自己喜歡的配料!
發至兩倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾點麪粉插入麪糰中,麪糰不會回縮説明就發酵完成!
將麪糰輕拍排氣,分割成1個270克的麪糰,揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
還有4個30克麪糰,揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
先將大面團用擀麪杖將其擀開
將麪糰放入12寸披薩盤中,用手整理至麪糰與烤盤服帖,麪糰表面用叉子插上小洞洞(防止烘烤過程鼓包)
然後將小麪糰擀成牛舌狀
翻面後整理成長方形,包入脆皮腸(火腿),從上到下捲起
用鋒利的刀切成約1cm的寬度
將切好的脆皮腸(火腿)麪糰碼放好在披薩的邊緣
然後放入發酵箱櫃中温度28度,濕度80,時間20分鐘左右!
披薩底刷上一層披薩醬,撒上馬蘇裏拉芝士碎
接着放上蝦仁+彩椒等配料
然後撒上少許的馬蘇裏拉芝士碎
然後放入預熱好的烤箱,中層上下火200度,烘烤大約15-18分鐘左右
烤製表面金黃色即可戴手套取出披薩!趁熱吃的披薩還可以拉絲哦!