紫薯、山藥月餅（豆沙、棗泥餡）

想到沉睡很久的冰皮月餅模具，突然想如果不做冰皮也可以做別的月餅，紫薯和山藥就是很好的食材，又很美味，是個不錯的選擇。

用料  

紫薯、山藥月餅（豆沙、棗泥餡）的做法  

1.       首先處理紫薯、山藥，去皮切小段上鍋蒸熟備用

2.         用保鮮膜把蒸好的紫薯揉軟，如圖像疊被子一樣揉到無硬塊，放一邊備用。

3.        山藥同上處理成泥（如圖，中間加入少許煉乳，既能調味也能使山藥泥更潤），將紫薯、山藥泥分別分成大小4等份、6等份。（可以根據親的模具規格大小來分，包括食材的量也可以調整）

4.        用一次性手套分別將兩種泥包上豆沙、棗泥餡，收口朝下放入撒好手粉的模具，壓出各種月餅形狀。

5.       也可以隨意組合，將包好的山藥頂端或底部加上一層紫薯泥做裝飾。一個字，美。

小貼士

關於手粉：鑑於當時沒有糯米粉，我這裏用的是低粉，中小火快炒至剛要變色，加入少量奶粉晃勻，即可出鍋晾涼備用。