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玫瑰紅豆沙月餅
03-01
想念中秋節的月餅了麼?!雖然現在不是月餅季,但想吃的話就隨時做起來呀😄這個餡兒配原味餅皮真好吃。用料月餅皮:中筋麪粉130克轉化糖漿90克花生油35克梘水2克月餅餡:玫瑰紅豆沙250克玫瑰紅豆沙月餅的做法在容器中將轉化糖...
大同混糖月餅
01-02
混糖月餅的獨特之處,在於它是不帶餡料的,為山西大同地區獨特的月餅品種,也是區別於國內任何一款月餅的稀有之處。混糖月餅以白麪,胡麻油和糖(紅糖,白糖,冰糖均可)為主料,用料比例一般為10斤麪粉,3斤油,3斤糖,在大鍋中熟油,化糖和...
廣式雙黃
01-12
用料1(餅皮)普通麪粉330克轉化糖漿225克梘水3克玉米油75克用料2(餡料&裝飾)紫薯紅豆沙蛋黃黑芝麻蛋黃1個(表面裝飾)蛋白1大勺(表面裝飾)模子100克的月餅18個廣式雙黃的做法1(餡料)蛋黃放入碗中,倒入沒過蛋黃的玉米油,浸...
好吃香甜的椰蓉蔓越莓餡
03-11
可用於各種甜點的餡料,比如月餅,青團,糕點等等。好吃,有一股奶香味,口感極佳,完全是點睛之作,哈哈哈😃用料椰蓉100克蔓越莓適量雞蛋1個黃油70克糖50克熟糕粉50ps最終出來的餡料286克好吃香甜的椰蓉蔓越莓餡的做法熟糕粉,椰蓉,...
香甜可口掉渣的肉月餅
12-24
通常大家做的酥皮月餅是用豬油來開酥,這款酥皮月餅我是用色拉油做的,口感也是相當棒,因為動物的油脂大家還是有點抵抗的。用料普通麪粉150克糖30克色拉油75克水50克上面的材料是做水油皮面粉150克上面的材料是做油皮餡料...
虎年專屬——萌虎紫薯芋泥月餅
02-13
用料荔甫芋頭500克紫薯100克牛奶200克黃油20克白砂糖40克轉化糖漿140克花生油50克梘水4克中筋麪粉200克虎年專屬——萌虎紫薯芋泥月餅的做法準備荔甫芋頭500克,紫薯100克芋頭和紫薯削皮切塊大火蒸20分鐘出鍋用壓泥器把...
山西蛋皮月餅王
01-02
山西稱之為“蛋皮月餅”,也叫軟皮月餅,是以雞蛋為主要皮料製作,烤制過程需要專業的月餅模具,因為月餅在烤制過程會膨脹變得鬆散,是這款月餅最顯著的特色。烤好之後表皮金黃色,口感鬆軟,近似於蛋糕,是月餅中的王中王。用料1低...
“知味人生”牌月餅
01-13
獨一無二屬於自己的月餅。用料五仁餡適量麪粉200g小蘇打1g糖1小勺麥芽糖1小勺香油30g油60g開水70g水2大勺鹼1/4小勺“知味人生”牌月餅的做法所有粉類混合後,依次加入油,香油,麥芽糖略略拌和再倒入開水燙麪,攪拌後用手和...
發麪嫩軟的小餅
12-12
軟軟嫩嫩的小發麪餅!用料麪粉300克玉米澱粉50克雞蛋1個酵母1勺(1/4勺)泡打粉半勺黃油2勺温水適量發麪嫩軟的小餅的做法用料都加入面盆中,攪拌成稀糊狀,靜置十分鐘左右,再攪拌一下,再醒發四十五分鐘。醒發後再次攪拌,準備烙...
芋泥小老虎月餅
02-22
還有大半年才過中秋,提前預熱一波小老虎芋泥月餅。用料芋泥餡芋頭500克紫薯100克牛奶200克黃油20克白砂糖40克月餅皮中筋麪粉200克月餅糖漿140克花生油50克梘水4克芋泥小老虎月餅的做法芋泥紫薯切塊,蒸熟後打成泥,加入黃...
涼了也不會變硬的廣式水晶月餅(小美版)
01-30
用料橙粉160個糯米粉80克木薯粉50克紫薯粉10克細砂糖20克豬油30克開水100克紅豆沙適量涼了也不會變硬的廣式水晶月餅(小美版)的做法除了豬油、紅豆沙,所有材料放入主鍋,15秒/速度3加入豬油,1分鐘揉麪取出,分成每個35克左右...
廣式火腿五仁月餅
01-13
於是週末在家又做了一盤廣式火腿五仁月和50個蘇式月餅,陸續的送走一些,剩下幾盒蘇式月餅沒來得及送出去,因天氣太熱,內餡壞掉了,真是好浪費呀,心疼得不得了!但是轉念一想,自制的月餅在常温下放2天就會壞掉,而市售月餅的保質期...
薯南瓜冰皮月餅
01-12
用料1(南瓜)南瓜1000g白糖30g玉米油50ml澄粉20g用料2(紫薯)紫薯泥100g糯米粉80g粘米粉35g澄粉20g色拉油20g煉乳20g細砂糖30g薯南瓜冰皮月餅的做法1(南瓜)去皮去瓤南瓜,上鍋大火20分鐘左右,蒸好壓成泥,倒入炒鍋小火不停翻...
咖啡巧克力月餅
01-11
用料牛奶巧克力500g麥芽糖漿300g咖啡餡900g玉米澱粉少許咖啡巧克力月餅的做法將牛奶巧克力隔水溶化在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻待2拌勻後,不用加熱,繼續攪拌變稠將3倒在乾淨的毛巾上將油吸出,然後放入冰箱鬆弛20分鐘將4取...
迷你紫薯月餅
01-12
小兩口就能吃掉一個!好吃不是因為小,是因為那極致細膩的內心!純手工刷的餡比攪拌機打出來的還要細膩!你也會愛上它的!用料1(餅皮材料)低粉90克糖漿75克梘水1克花生油25克高粉10克用料2(餡料)紫薯680克花生油70克白糖50克迷...
私房月餅之廣式月餅紅白蓮蓉餡
03-25
注:此方完全來自君之,為便捷自己集合一下!紅蓮蓉和白蓮蓉配料並無差別,只是製作的時候,紅蓮蓉有一道炒糖的工序,將部分糖焦化後再炒餡,所以紅蓮蓉帶有棕紅的色澤。這裏以紅蓮蓉為例,説明蓮蓉餡的製作過程。用料蓮子250克細砂...
抹茶蘋果月餅
01-02
今天,是款淡淡香味的小清新月餅,小朋友們就適合啦。用料1白豆沙400克抹茶粉2小勺熟麪粉4小勺用料2白豆沙550克蘋果醬70克熟麪粉4小勺奶粉3大勺抹茶蘋果月餅的做法先做餅皮。把餅皮材料都混合抓揉均勻,分成15份再把蘋果芸...
有鳳梨餡的🔥mini菠蘿吐司
01-03
用料主麪糰:高筋粉230克糖25克雞蛋液30克鹽2克奶粉15克牛奶120克黃油20克乾酵母2.5克內餡:鳳梨餡225克酥皮:黃油25克細砂糖或糖粉20克雞蛋液8克低筋粉35克奶粉8克有鳳梨餡的🔥mini菠蘿吐司的做法制作酥皮:軟化的黃油和細...
水晶慄泥月餅
01-13
中秋,來了~圓圓的月餅,和圓圓的月亮,一起來了~~讓月餅也像月亮那樣晶瑩吧~今兒中秋,吃個不油膩的清爽水晶月~用料栗子醬3湯匙赤砂糖5g蒟蒻果凍粉11g水170ml有機酸梅粉1/2茶匙水晶慄泥月餅的做法將蒟蒻果凍粉、赤砂糖、有...
慄蓉小餅
01-17
咱們來一個不用烤箱,只要有蒸鍋就可以搞定的慄蓉小餅用料糯米粉25克粘米粉25克澄粉15克栗子蓉50克牛奶90ml白砂糖20克植物油10ml椰絲少許慄蓉小餅的做法所有原料稱重好糯米粉+粘米粉+澄粉+白砂糖混合盛入碗中再加入牛...
酸奶小餅餅
02-06
一直想做沒泡打粉的銅鑼燒,今天開做了😋用料酸奶100克雞蛋2個糖15克酵母2克麪粉250克温水240克酸奶小餅餅的做法温水加糖,雞蛋攪拌均勻,加酵母和酸奶攪拌至無顆粒順滑。少拍了圖片🤣這步是放温暖處醒發半小時左右醒發好...
廣式全麥南瓜月餅
01-12
用料1(南瓜餡)去皮南瓜1000克玉米澱粉80克玉米胚芽油30克白砂糖80克用料2(餅皮)普通麪粉140克全麥粉60克玉米胚芽油50克無糖轉化糖漿150克奶粉10克梘水2克廣式全麥南瓜月餅的做法1(南瓜餡)南瓜去皮,洗淨,切薄片,微波高火...
自制月餅轉化糖漿(小美版)
03-12
此方成品約500克,做50克月餅,可做70塊。注意⚠️轉化糖漿熬好後,24小時後再使用。轉化糖漿的防腐能力很強,經得起放,每次多做一點,可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鮮檸檬汁50克自制月餅轉化糖漿(小美版)的做法主...
【不翻車版】手工雲腿月餅
12-29
XG疫情爆發,宅在家裏的時間讓我偶然間愛上了烘焙;因為我和我爸爸對雲腿月餅非常喜愛。沒有之一,加上我爸爸血糖高,所以在原有云腿基礎上研究了木糖醇版~~用料餅皮部分:中筋麪粉400克豬油180克蜂蜜30g(可替換木糖醇40g,沒有蜂蜜...
廣式黑米月餅
01-13
我做的這款月餅,在月餅家族裏並不多見,它是用黑米粉做成的,在麪粉中加了黑米粉,一粗一細,又都不是純粗糧製作,顯得和諧自然。餡用了傳統的蓮蓉餡,配上黑米月餅,低熱量且不油膩,很健康,放在嘴裏品嚐一番,舌頭攪動之中便覺一股爽滑...
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