軟糖（焦糖榴蓮味）

這個軟糖屬於隨機作品，起因是終於到了20斤麪粉，於是用了300克洗了一次面，分離出一小團麪筋和一碗水澱粉，這個水澱粉（小麥澱粉）三分之一做了炒涼粉、三分之一加糯米粉做了酒釀餅，還剩三分之一就做個軟糖吧
但是家裏沒有果汁，只有兩顆榴蓮軟糖，沒錯就是兩顆，多一顆都沒有，拿它提香了
沒有加麥芽糖漿

用料  

軟糖（焦糖榴蓮味）的做法  

1. 熬焦糖：鍋中倒入白砂糖和水

2. 熬至焦糖色（注意及時轉小火，圖中狀態還沒有熬好，差不多是裹糖葫蘆的狀態）再加入100克左右水（小火，我加的是常温水，注意防燙防濺），和焦糖混合均勻成焦糖水，這裏需要一點耐心

3. 這是洗面分離出來的水澱粉（小麥澱粉）

4. 倒入鍋裏的焦糖水中，轉中大火，兩顆榴蓮軟糖也加進去

5. 不停攪拌，很快變粘稠

6. 這個狀態關火

7. 準備模具：烤盤裏鋪硅油紙

8. 趁熱將鍋中軟糖倒入模具中

9. 上面也鋪硅油紙整形

10. 涼透後揭開硅油紙，表面撒一層炒熟的玉米澱粉

11. 翻面，表面撒一層熟玉米澱粉

12. 切小塊，臨時改變主意，加椰蓉和奶粉增香

13. 全部切好，均勻裹上椰蓉、奶粉，找個乾淨容器裝起來

小貼士

不會熬糖的不建議嘗試這款軟糖，可以直接用麥芽糖漿、水、白砂糖、玉米澱粉、食用香精等材料製作
不拉絲，主要為了消耗洗面分離出來的水澱粉（小麥澱粉）