年夜飯硬菜——梅菜扣肉

為響應國家防控疫情的號召，今年很多人都選擇原地過年，成為一名“原年人”。但是，一個人過年年味兒也不能少，年夜飯的飯桌上給自己做一道硬菜——梅菜扣肉！

很多人都認為，梅菜扣肉製作方法複雜，所以通常只能在飯店裏才吃得到。實際上，這道菜的做法並不複雜，只要掌握了技巧，在家也能做出大廚級的梅菜扣肉。

這一年的疫情讓大家對飲食衞生都很上心，廚房更是家中的重中之重。有了一覓菜板刀具消毒機K1以後，消毒菜板、刀具、筷子都變得很方便，烘乾殺菌，巴氏消毒清潔放心！

用料  

年夜飯硬菜——梅菜扣肉的做法  

1. 準備好原材料

2. 五花肉洗淨，用刀來回刮一下五花肉的皮表面去污；一半葱切末，生薑切片

3. 廚房新朋友一覓菜板刀具消毒機K1，自帶分類菜板，一塊切菜，一塊切肉，乾淨衞生，防止交叉感染，特別科學～

4. 不光可以消毒菜板，還可以消毒刀具和筷子。像梅菜扣肉這樣的大菜，不光需要切蔬菜，肉，還要切生肉熟肉，菜板刀具都需要消毒滅菌過在使用，才放心！

5. 梅乾菜提前三個小時浸泡，然後擠幹水分，用蔬菜菜板再切碎

6. 五花肉冷水下鍋，倒入料酒，放入葱段薑片和八角桂皮

7. 大火煮開，小火煮30分鐘左右，內部全熟，撈出

8. 生抽加料酒調成汁，將煮好的五花肉肉皮表面倒扣在生抽汁裏面靜置一會，讓表面上色

9. 再塗抹到四面

10. 鍋中倒入少許油，燒熱後，將五花肉倒扣放入油中，需要將肉皮煎成虎皮狀。這一步會有點危險，可能會崩油，可以蓋上鍋蓋過一會再打開

11. 最終肉皮效果

12. 稍涼以後，切成均勻的肉皮，厚度可以按自己喜好，但不要過厚

13. 剛才塗色的醬汁裏倒入生抽，白砂糖，白胡椒粉攪拌均勻

14. 然後倒在切好的肉片上，儘量每片都裹上醬汁，醃製十分鐘

15. 然後找一隻圓形的深碗，將肉片碼放在中間

16. 煎肉皮的油鍋重新燒熱，放入葱末生薑片炒香，倒入梅乾菜末翻炒出香味，最後倒入剛才醃製的湯汁，再根據自己的口味放鹽調鹹淡

17. 然後將炒好的梅乾菜填滿整個碗，壓緊

18. 放入蒸鍋，中火1個小時。蒸好以後可以先把肉湯倒出來，防止反過來的時候漏出來，取個盤子蓋上再翻過來，取走碗就大功告成了！

19. 做完菜，菜板刀具通通消毒一遍。兩檔消毒模式可選，水分多和水分少均有相對模式可選，非常人性化

20. 油亮亮的，香噴噴的梅菜扣肉就做好了！願“原年人”新春也能吃好喝好！祝大家新春快樂，牛年大吉！