小時候每到春節,爸爸會帶着我,搬個板凳坐在一個小煤爐前,用自制的蛋卷夾,做蛋卷給我和哥哥吃。在米、面、油都計劃供應的年代,能吃到用雞蛋和糖做出的蛋糕卷,瞬間覺得幸福爆棚!
義無反顧的在淘寶‘敗’了一個蛋卷模,只為了重温兒時的記憶,重拾爸爸的味道……
用料
雞蛋6個 | |
黃油210克 | |
香草糖粉+糖145克 | |
低粉198克 | |
芝麻22克 | |
黑芝麻雞蛋卷(黃油版)的做法
黃油210克,香草糖粉+糖145克
用刮刀拌勻後,用打蛋器打至糖融化
雞蛋6個,打散
分5次加入黃油中(防止水油分離)
蛋卷模小火烘烤,抹點黃油滋潤模具
低粉198克,篩入黃油糊中
黑芝麻22克加入麪糊中拌勻
麪糊靜置30分鐘
一個冰激凌勺的量,正好是一個雞蛋卷
蛋卷模預熱,放一勺麪糊在模具的上1/3處
關上模具,等五秒後壓緊翻面
每面大約30秒
喜歡吃焦一點的可以烤得色深些
離火在木菜板上卷形,記得戴上手套,太燙
烤網上晾涼
1.用一根長筷子輔助蛋卷成型
2.戴上手套卷制
二選一
真空餅乾桶
有花紋的蛋卷,略厚些
會自動抽真空的餅乾桶