淺井17釐米中空模：4蛋
三能22釐米中空模：5蛋
樂葵大薩：6蛋
用料
| 蛋白 | 4(5、6)個 |
| 砂糖 | 60(75、90)克 |
| 檸檬汁 | 2-3滴 |
| 蛋黃 | 4(5、6)個 |
| 色拉油 | 50(60、75)毫升 |
| 牛奶 | 60(75、90)毫升 |
| 低筋麪粉 | 70(88、105)克 |
| 香草精 | 適量 |
香草中空戚風的做法
蛋黃+色拉油+牛奶+過篩低粉+香草精
分三次打發蛋白至小彎鈎(接近乾性發泡)
按常規操作混合蛋白糊蛋黃糊，入模，震大泡
烤箱下層，烤盤倒扣，170度預熱。入爐後調至160度，45分鐘。最高點大概出在30分鐘左右。(烤箱實測温度150度)
出爐震熱氣，倒扣，涼透後脱模。
