宮廷糕點《蛋黃酥》

蛋黃酥是由小麥、豬油，蛋黃等做成的傳統中式糕點，也是古代皇上的最愛。近年來隨着用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。

用料  

宮廷糕點《蛋黃酥》的做法  

1. 餡料製作:鹹鴨蛋黃撈出洗淨，放烤盤噴高度白酒，烤箱150度10分鐘，放涼後用25克豆沙把蛋黃包起來。放在冷藏或者常温備用

2. 油芯製作:把低分豬油搓滋潤分割成13克一個的小球蓋保鮮膜備用

3. 麪糰揉光滑能拉出膜就行，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘後分割成20克一個的小麪糰

4. 油皮包入油心，擀第一遍，用保鮮膜蓋上鬆弛5分鐘，也可以吧所有的都卷完在卷第二遍

5. 擀第二遍之後在鬆弛5分鐘，兩邊對摺上下擀開

6. 包入餡料，刷蛋黃撒黑芝麻，烤箱150度35分鐘左右出爐

小貼士

做中點速度一定要快，手法要注意，這樣出品才會更完美。