一直很愛吃巧克力塗層餅乾,終於自己做了一回~
用料
餅乾部分 約做30個 可減半 | |
黃油 | 125克 |
細砂糖 | 100克 |
鹽 | 1克 |
雞蛋 | 1個 |
低筋麪粉 | 250克 |
無鋁泡打粉 | 2克(1/2小勺) |
裝飾部分 | |
70%-85%黑巧克力 | 300克 |
BIRKMANN餅乾模具 |
高顏值 巧克力塗層餅乾的做法
準備食材
先隔水融化1/5份量的巧克力
將模具放在一塊平板上,方便移動
巧克力灌入硅膠模具,稍微抹平提起模具下面的板,從10cm高處鬆手震幾下,讓巧克力完全填補模具的縫隙,陰涼處放置1-2小時,或密封冷藏20分鐘以上直到摸起來較硬(重複1-4的步驟做剩餘的巧克力裝飾)
準備餅乾底:軟化的黃油加糖和鹽攪打到順滑
加入雞蛋攪打至蛋液完全吸收,微微發白,加入香草精華,攪拌均勻篩入麪粉和泡打粉,用刮刀攪拌到看不到乾粉
將步驟6扣到案板上
稍微揉幾下成團
將麪糰隔烘焙紙擀開,約5mm厚,放入冰箱凍硬,約20-30分鐘
預熱烤箱上下火180度
用模具刻出曲奇放在烤盤上中層烤11分鐘左右,取出放涼
將步驟4密封的巧克力取出,稍微回温,脱模
用小刀切掉每塊多餘的邊緣
取少量融化的巧克力塗在餅乾中心,用來粘合巧克力
取一塊巧克力放在餅乾上,稍微壓平
待粘合的巧克力凝固就可以了配一杯牛奶和一本書
Enjoy~這一次使用了巧克力星球的85%濃香海鹽巧克力,口感超絲滑~巧克力星球微店有售
小貼士
1. 巧克力冷藏後,要稍微回温再打開密封,這樣可可脂不容易上浮
2. 餅乾要完全放涼再進行巧克力裝飾
3. 如果天氣太熱要戴手套拿巧克力,放置手的温度使巧克力融化
4. 如果使用70%的巧克力,可以適當減少餅乾配方中的糖