花雕熟醉十二頭小龍蝦

買了五斤小龍蝦，60只，拿了兩斤做花雕熟醉小龍蝦。糟滷真是大殺器，好吃。

用料  

花雕熟醉十二頭小龍蝦的做法  

1. 蝦個頭很大。用鹽水浸泡半個小時，加食用蘇打、米醋搓洗一下，用牙刷認真刷蝦身。蝦尾巴共有三瓣，掐中間那一瓣扭斷往後一扯，把蝦腸取出，用流動水衝乾淨。

2. 大火隔水清蒸13分鐘。
   準備滷水：熱鍋冷油倒入大料、姜、蒜炒香，倒入花雕、生抽、蠔油、糖、鹽。大火燒開1分鐘，關火晾冷備用。
   拿一個有蓋深容器，把蒸好的小龍蝦碼好在容器裏。淋上放涼的滷水、倒一瓶糟滷。嘗一下味道，太鹹就加一點涼白開。

3. 加蓋放入冰箱冷藏格5小小時，完成。

4. 一隻蝦有手掌那麼大，5月的蝦，爆黃。還沒有蝦線。

5. 蝦腦摘掉。

6. 太滿足，大美味。