蓮藕玉米胡蘿蔔燉排骨

湖北人長期在北京 因為在外面吃飯不對胃口 不健康等諸多原因 已經儘量在家做飯吃大半年 所有的菜都是在這裏學習加上自己調整摸索出來的

用料  

蓮藕玉米胡蘿蔔燉排骨的做法  

1. 準備食材如上 排骨 蓮藕 甜玉米 胡蘿蔔

2. 洗清乾淨 蓮藕刮皮 切滾刀塊 蓮藕最先切 切好後用淡鹽水泡10分鐘

3. 切好的樣子 準備生薑 大蒜 蠔油 辣椒醬及其他調味料料酒 醬油備用 我這裏的青菜和芽菜是另外單獨的菜

4. 燒開水 放入排骨 除去浮沫 排骨撈出瀝乾洗淨

5. 放油 稍微比炒菜的量多一些 放入白糖 然後加熱15秒後放入排骨 翻炒上色 然後依次放入料酒 大蒜 生薑 桂皮 香葉 八角 十三香 少許醬油 喜歡老乾媽的小夥伴可以加一勺老乾媽 喜歡吃辣的可以加幾個幹辣椒 略加水翻炒入味 此一步驟應該會聞到明顯香味

6. 翻炒好的排骨放入高壓鍋 然後上面覆蓋蓮藕 胡蘿蔔 玉米 放入準備好的蓮子米和紅棗 如果食材準備太多了 要注意少放一點 加水後不要超過高壓鍋2/3高度以免危險 然後開大火燒

7. 高壓鍋冒氣之後 火候調小 繼續燒15分鐘 然後關火 靜置5分鐘後手動放氣 出來之後 把高壓鍋的內容全部倒入炒鍋中 根據自己的口味加入鹽

8. 灑上葱花 提升顏值

9. 一道美味的蓮藕玉米燉排骨 就這樣上桌了

小貼士

高壓鍋煮排骨期間 可以開始炒別的菜 把時間安排好 免得手忙腳亂