春天來了,萬物細潤,江南各地春筍🎋都冒出頭,個個長的墩墩白白、肥肥嫩汁的,它有清熱化痰;益氣和胃、治消渴、利膈人胃的功效。用這時令素食搭配冬天曬☀️醃肉、春節時冰箱留下🐷肉,是開春春筍🎋上市季江南人的最愛👄。
過年時家家户户都會想法去農村屯點土豬🐷肉,我家🏡也是,買回來醃幾條肋肉、曬☀️點醬肉,剩下的我分切處理下,肉皮剃出來,🐷油膘熬一些白豬🐷油留着開春後炒時令蔬菜,瘦肉一小包一小包分用分取。
醬肉一般都春節前、後就得吃完,接着就是吃醃肉,基本清明前後得吃完,不然會油嚎掉。
“醃篤鮮”就是用春筍🎋、新鮮肉與鹹肉一起燉,燉出鹹鮮味,因為新鮮肉燉久太柴不好吃,我把新鮮肉換成了冰箱裏的🐷肉皮,燉出來糯糯稠稠、粘嘴Q彈,滿滿膠原蛋白,湯濃鮮鹹,非常好吃💋
用料
醃肉 | 1塊 |
🐷皮 | 幾塊 |
春筍🎋 | 2株 |
枸杞 | 幾粒 |
生薑 | 幾片 |
料酒 | 適量 |
一口💋鹹肉🐷燉春筍🎋,江南人的最愛💖,改良版的“春🎋醃篤鮮🍲”,去🙅了庫存😸,又大補膠原蛋白😽的做法