菠蘿肉餅炒飯

菠蘿、雙林記肉餅、豌豆、生抽、鹽、少許油、米飯

用料  

菠蘿肉餅炒飯的做法  

1. 長條的肉餅從中間剖開，剖面倒扣在砧板上，這樣切條的時候會比較穩；

2. 再豎向切成條

3. 最後切成丁

4. 菠蘿也按照紋路走向切成一片片，再切成丁；豌豆在滾水（加入適量鹽）中焯1分鐘，瀝乾撈起待用

5. 中式炒鍋中放入能夠鋪滿整個底面的油，中火，倒入肉餅丁炒到肉餅丁表面金黃，再倒入菠蘿丁、豌豆進行翻炒

6. 1分鐘後倒入米飯，翻炒

7. 加點生抽進行調味，繼續翻炒到料、飯均勻，米飯熟透即可。

小貼士

1.米飯我用的是剛煮好的，不強求隔夜飯，如果喜歡吃顆粒比較明顯的，煮飯的時候水放少點就可以了；
2.不管是現煮的米飯還是隔夜飯，要事先把米飯拌鬆；
3.因為菠蘿本身汁水較多，會軟化米飯，所以如果喜歡顆粒明顯的，在步驟3中要把水份炒掉一些；
4.如果不喜歡生抽對米飯的上色，可以使用鹽來調味；
5.豌豆要煮到熟透才可以吃，但是炒飯過程中不能保證每一顆都熟透了，所以要事先在滾水中焯熟。