用料
茴香 | 半斤 |
老豆腐 | 一塊 |
茴香豆腐素餡餅的做法
老豆腐捏碎,用平底鍋炒到略黃,注意別炒的太乾,放涼備用。
茴香洗淨,控幹水份,切成碎末,先拌油,減少出水。
將煎好的豆腐與茴香拌在一起,加入松茸鮮,白胡椒,少許糖,香油,攪拌均勻,最後加入適量鹽,攪拌均勻,餡就做好了。
餡餅的面:慢慢加入稍熱的熱水,將麪粉攪拌成大片的絮狀,用你靈巧的小手將面揉在一起,揉成光滑的麪糰,醒面時間越長麪糰越柔軟。
將麪糰搓成條,分成比餃子大一點的劑子,擀成薄面皮,像包包子一樣包好,然後從第一個包子開始一個一個拍扁,用平底鍋烙至兩面金黃。