把湯都幹了的香滷大腸

可以一起滷幾顆雞蛋，豆腐乾或者素雞。。

用料  

把湯都幹了的香滷大腸的做法  

1. 1.先處理肥腸：一大勺鹽，一大勺麪粉，小蘇打2勺，裏外抓捏3-5分鐘左右，清洗一遍。再把裏面一層的多餘油脂和淋巴去掉，捏過之後沒有那麼粘好去除了。

2. 2. 冷水開蓋過水，入薑片，花椒，料酒，煮開撈出。

3. 3. 另起一鍋，炒冰糖糖色，小火炒至焦糖色，千萬別超過頭了會苦。小心倒入開水半鍋攪拌均勻，小心濺燙。

4. 4. 剩餘配料放入滷汁中，嘗一下鹹淡和調整顏色。我用鑄鐵鍋小火燉了30分鐘，然後關火悶2小時，至過夜為最佳，酥而不爛。着急的話直接燉一小時適當收汁，配香菜即可。