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漢堡包一直被稱為是垃圾食品,主要原因是因為烹飪方式的原因,大多采用油炸來製作夾餡,這就帶來了很多的油脂,並且為了保證口感,外面的漢堡多用氫化油,這也是一個需要擔心的成分。再者,肉的材料也不一定能保證新鮮,因此在家裏製作漢堡包,就可以讓孩子放心的吃啦,看我家小灰灰多享受的樣子哈。楊秿烣八如果你家裏有喜歡吃漢堡的小朋友,你又怕吃多了對孩子不好,就自己做吧!
用料
白芝麻適量 | |
高筋麪粉200g | |
低筋麪粉50g | |
雞蛋液35g | |
水120g | |
細砂糖20g | |
鹽1g | |
即發乾酵母3g | |
無鹽黃油20g、 | |
豬肉末200g | |
玉米粒 | |
醬油2大勺 | |
細砂糖1/2小勺 | |
澱粉1小勺 | |
白胡椒粉少許 |
鮮肉漢堡包的做法
麪包機內加入水,蛋液,糖和鹽,再倒入高筋和低筋麪粉,最後加入酵母。選擇揉麪程序,揉20分鐘至光滑的麪糰,停止程序。檢查麪糰出筋情況。加入黃油再次啟動和麪程序。2次和麪程序結束後,麪糰揉好。揉至擴展階段。
揉好的麪糰放在温暖處進行基礎發酵,至原來的2-2.5倍大小,用手指蘸乾粉戳一個小洞,不馬上回縮即為發好。基礎發酵好後,取出麪糰,排氣,平均分割成8份,不用鬆弛,直接整形成圓形,刷上雞蛋液。
蘸上白芝麻。排放在烤盤中。放在温暖濕潤的地方二次發酵。烤箱預熱180度,放在中層烘烤約18分鐘,漢堡包就做好了。
準備好所需的材料。豬肉餡里加入玉米、生抽醬油、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、薑末拌勻。
肉餡用手先整成圓形,再按扁,平底鍋裏熱油,油熱後轉中小火,放入肉餅,每面煎3分鐘左右。冷卻好的麪包,用鋸齒刀中間切開,依次放上生菜葉、芝士片、肉餡。
再放上西紅柿片。最後放上另外半片面包即可。