聖誕烤雞蒸烤箱記錄

不是教程，只是自己用蒸烤箱做菜測試記錄~如果有買了蒸烤箱的朋友也可以交流一下呀~

用料  

聖誕烤雞蒸烤箱記錄的做法  

1. 雞一般是用三黃雞，如果沒有，就讓熱心攤主幫你選最嫩的雞，説要做燒春雞的，基本沒錯了
   一定要讓攤主給你掏乾淨內臟，以及腔內的所有血塊管道啥的，回家自己掏半個小時的畫面太噁心了還掏不乾淨😭
   然後用水把裏裏外外都沖洗乾淨了，用廚房紙擦乾準備醃漬

2. 大碗放醬油，蠔油，黑椒粉，蜂蜜，可加粗鹽增加鹹度，分量都是憑感覺，一邊調一邊嘗~
   撐開保鮮袋放在旁邊待用
   調好醬汁把雞放進來，先把雞內腔脱模均勻醬汁，塗厚一點，再塗外面，然後把雞放進保鮮袋，醬汁淋上去，稍微揉揉，打結，連烤盤一齊放冰箱裏(怕保鮮袋破洞漏汁，有烤盤安全點)
   至少醃漬4小時，最後過夜，每次路過就去翻一翻它，使醃漬更均勻
   有香草的話最好把香草也放進去一起醃製

3. 第二天先準備配菜，根莖類蔬菜🥕🥔切大塊，南瓜削皮切大塊，洋葱切成厚片
   蔬菜處理好了倒在烤盤裏，放一點橄欖油，鹽，黑胡椒，拌勻，洋葱鋪在底層等下直接把雞放上去，南瓜和抱子甘藍這些快熟的挑出來之後再加，其他鋪在烤盤邊邊
   橙子用鹽搓洗乾淨外皮，用刀子在表面戳很多很多個洞，方便橙子出味

4. 烤汁調製
   黃油1勺，蜂蜜1勺，醃製雞的汁，香草適量，都放在碗裏微波爐加熱融化，拌勻待用
   如果用蒸烤模式的話，雞肉的濕潤度保持得比較好，烤汁可以少放點黃油

5. 處理雞🐔
   雞身體裏塞薯仔紅蘿蔔是不可行的❌根本不熟，下次試試塞炒飯
   迷迭香塞一枝進去
   橙子或檸檬塞一個，堵住屁股，雖然看上去有點可怕但可以保持雞身脹鼓鼓的形狀，同時增加柑橘香氣和濕潤度，也是不錯的
   用兩根棉線分別固定住雞腿和雞翅，凹成圖中的造型

6. 第一種烤制方法
   (成果不好僅作記錄)
   直接把雞放在蔬菜上，開3檔蒸烤，180℃，60分鐘，每20分鐘拿出來擦一次汁，但是才20分鐘就糊了一面…翻轉烤第二次20分鐘，蓋錫紙烤第三次20分鐘，成品還是不滿意

7. 第二種烤制方法
   用烤叉叉住雞，烤盤放在底下接雞汁，1檔蒸烤180℃，60分鐘，每20分鐘開門刷烤汁，蔬菜看着熟的快慢程度下一次開門才放進去
   烤了4 5十分鐘，確認一下雞熟了沒有，熟了的話就轉3D熱風烤，180℃，10分鐘，烤乾表面更好吃

8. 如何確認雞熟了沒有？
   用叉燒針或者竹籤直接的工具，插進去雞腿肉最厚的部位，看流出來的汁水有沒有帶紅色的，如果帶血就沒熟，不帶血就是熟了

9. 烤完之後拿出來，雞轉到盤子上，裹錫紙保温10-15分鐘，讓肉休息，肉汁迴流，熟得更均勻

10. 烤蔬菜的烤盤裏有很多汁水，都倒進一個小鍋裏，刷不完的烤汁也一起煮沸，調味，加水澱粉收至濃稠，吃的時候可以蘸着汁吃

11. 上手！開吃！