雖然剛剛才4月開頭,可是就連北方的氣温也已經是20開頭啦~看來今年一定是個炎熱的一年呀(つД`)ノ
不僅孩子,就算大人,番茄口味的東西也沒有人能夠拒絕的吧!濃郁酸甜的番茄湯汁無論是包裹柔嫩的雞蛋還是軟嫩的雞肉,都是讓人一口一口不能拒絕!再加入甜甜的玉米和胡蘿蔔,沒人能夠拒絕吧!快來get吧~
MUTTI番茄醬味道濃郁口味純正,可以讓味道更豐富有層次~快試試吧!
用料
雞(我用的土雞比較大,半隻差不多和一隻三黃雞一樣,換成雞腿也可以) | 半隻 |
西紅柿 | 6個(我這個比較小) |
胡蘿蔔 | 1根 |
甜玉米 | 1根 |
葱花 | 5克(裝飾) |
慕意MUTTI番茄醬 | 2勺 |
料酒 | 5勺(2勺泡水,2勺焯水,1勺烹飪) |
姜 | 1塊 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 1個 |
香葉 | 1片 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
鹽 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
水 | 適量 |
油 | 適量 |
夏日開胃孩子最愛|酸酸甜甜番茄玉米燴雞肉的做法
雞放入冷水泡1小時(如果是凍的要增加一倍時間),一小時後倒掉血水再重新放入冷水,加入2勺料酒,一塊生薑切片,1小勺花椒再泡一個小時。
雞肉我用的是土雞半隻,雞比較大,重量大概和一隻三黃雞差不多,也可以都換成雞腿,更方便,就不用泡出血水,直接焯水就可以啦。雞肉瀝水,鍋中重新加入水,冷水下鍋,加入1勺料酒,8粒花椒,4片生薑大火燒開焯水。
水燒開撇去浮末再煮5分鐘,再撇一撇。
撈出雞肉用熱水沖洗乾淨,一定要用熱水哦,不然肉質會柴。
胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
我這次買的西紅柿比較小,所以用了6個,普通大小的西紅柿用4個差不多~如果喜歡濃郁的湯汁5個也可以。
西紅柿切塊,如果不喜歡皮可以用開水燙一下去皮。
準備一顆八角,一片香葉,三片生薑,三瓣蒜。
鍋中加入底油,大火燒至七成熱。
將瀝乾水分的雞塊倒入鍋中翻炒。
(一定要瀝乾水分不然會濺油,瘋狂的,別問我怎麼知道的,( ・᷄ὢ・᷅ )大火翻炒至雞皮油都煸出來了,就是雞皮已經緊縮,變色焦黃。
加入姜蒜八角香葉一同翻炒。
翻炒出香味。
加入1勺料酒。
酒味揮發後,加入西紅柿翻炒,翻炒出汁。
加入2勺生抽,1勺老抽翻炒均勻。
加入3勺蠔油。
加入2勺番茄醬。
加入2勺鹽。
加入2勺糖,平衡味道(建議嘗一下因為番茄的酸甜度不同,這個糖的量根據番茄來的~)
最後加入開水沒過雞肉,大火燒開後改中小火燉煮~
如果是雞腿大概燉30分鐘,三黃雞1小時,我這個是土雞,燉了1.5小時。悄悄告訴你們,如果想偷懶,可以直接用番茄火鍋底料炒╮(╯▽╰)╭
根據雞的不同,在我上面寫的參考時間後加入胡蘿蔔。
甜玉米切塊,一同加入鍋內。
再燉20分鐘後,開蓋大火收汁~
這時候推薦嘗下味道,因為雞肉的重量不一樣,配菜重量不一樣,鹹淡口兒不一樣~嘗一下最合適啦,我又加了1勺雞精提鮮。
小貼士
1.雞肉我用的是土雞半隻,雞比較大,重量大概和一隻三黃雞差不多,也可以都換成雞腿,更方便,就不用泡出血水,直接焯水就可以啦。
2.番茄用4~6個其實都可以,看你喜歡的番茄湯汁濃郁度,也看雞肉的多少
3.配菜可以調換,我用了胡蘿蔔和甜玉米,都是甜甜的蔬菜,喜歡土豆或者魚丸什麼都可以加進去~
4.加配菜前如果是雞腿大概燉30分鐘,三黃雞1小時,我這個是土雞,燉了1.5小時。加入配菜煮熟收汁就可以了,一定要留一些湯汁,拌飯太棒啦!