【百合花開】下飯配酒總相宜——紅燒赤魟

那天去菜場，看到有＂風魚＂賣，被切割成一塊塊，任人挑選。18塊錢一斤。攤子旁圍着好些人，大多不認識，七嘴八舌問攤主這是什麼魚？這種魚，我是買過，温州市區並不常見，我只在洞頭看到過。我聽漁民喊它＂風魚＂，我並不知道字怎麼寫，拿個相同的音代替吧。

我在那攤位上，和人解釋：＂這魚膠質很多，加點鹹菜紅燒最入味！＂攤主連連點頭：＂對對對！＂搞得我像托兒似的。我説我都給你推銷半天了，咋不給我優惠點，15塊一斤也行啊，能省一個是一個，哈哈哈！

用料  

【百合花開】下飯配酒總相宜——紅燒赤魟的做法  

1. 攤子上沒有完整的魚，我在百度上搜了張圖。此魚的學名叫赤魟，屬軟骨魚，別稱蒲扇魚、黃貂魚，尾部那根刺有毒腺，澳大利亞有“鱷魚獵手”之美譽的史斯夫·艾爾文就是死於一條黃貂魚的襲擊。

2. 燒法很簡單：半斤魚洗乾淨，切成麻將塊大小。鍋裏放油，爆香薑絲，下魚塊，炒炒，放點切碎的鹹菜，加料酒生抽和一點熱水，燒開後關小火燉5分鐘，再大火收汁。最後撒葱段。夾起一塊放入口中，膠原蛋白足足的，嘴都快被粘住。下飯配酒總相宜。