豉香豆腐

用料  

豉香豆腐的做法  

1. 豆腐切塊，開水燙煮撈出，去豆鯹味

2. 美人椒切丁、大紅甜椒切粒

3. 油燒開，倒入已汆燙用廚房紙巾吸開表面水分的豆腐，大火煎炸。不用擔心粘鍋，保持大火，當皮煎黃後用鍋鏟輕輕翻動，煎炸至各面金黃。

4. 多餘的油倒出，留少許油，大火，倒入靑紅椒，翻炒一分鐘，將豆豉放入鍋底充分吸油，豆豉一粒粒炒開。

5. 繼續翻炒至青紅椒熟，快速淋入少許生抽，立即關火，起鍋，完成。

小貼士

全程大火
不需放鹽
豉香濃鬱
加入生抽立即關火，這道菜更鮮香，豆腐吃起來外酥裏嫩。