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用料
椰子上市又不能久放?來試試【椰子雞】的做法
兩個椰子劈開
倒出椰汁約600毫升備用
用手或勺子刮下椰子肉,用手比勺子刮下的肉更乾淨。剝掉褐色的皮,切成長條
待用
烏骨雞一隻,也可以用老母雞。洗淨,剪去頭和屁股,拉掉脖子上帶有淋巴的皮
剁成大塊
鍋內放水,加料酒和薑片燒開,下雞肉焯水一分鐘,撈出來衝乾淨,倒入高壓鍋
高壓鍋裏倒入開水剛好沒過雞肉即可,用肉雞模式燉20分鐘。開蓋倒入椰汁,幾顆紅棗,適量鹽調味,再燉10分鐘
最後加入適量枸杞,開蓋收汁10分鐘,至湯汁適合即可
出鍋。可倒入椰子殼。椰子清甜配軟糯的雞肉,又滋補又好喝
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