文蛤三鮮水餃🥟

小舅媽的手藝，當年時常犒賞外甥女婿。這些年小舅媽忙着帶大外孫加小外孫我們也就沒了口福。突然想念，只好向她討教，並親自下廚實踐一下。

用料  

文蛤三鮮水餃🥟的做法  

1. 買回未脫沙中號文蛤

2. 初步洗走泥沙

3. 劈文蛤

4. 這是一門技術活兒，劈出來的文蛤飽滿圓潤纔算過關。

5. 芹菜焯水，擰乾，切碎。

6. 攤蛋皮。

7. 買回來的前腿肉過油炒出油。

8. 將文蛤肉放在砧板上剁碎。

9. 這是剁好的樣子。

10. 將剁好的芹菜、杏鮑菇、蛋皮、文蛤、魷魚🦑放在一起攪拌均勻。

11. 最後一刻，我猶豫要不要加已經泡好的魷魚，最後還是加了。😄

12. 這是攪拌好的餡兒，接下來的活兒就不是南方姑娘擅長的了。

小貼士

事後證明我應該將文蛤倒進肉末裏多炒一會兒去腥。